コーヒーを買いがてら、挨拶を。そんな関係が心地よい、まちのコーヒースタンド

THE GOOD GOODIES

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「働き方」記事

－この求人は、2023年5月24日現在、募集を締め切らせていただいております。－

鎌倉駅、西口改札を抜けて徒歩 1 分。御成通りを一本入った路地に佇むコーヒースタンド「ザ グッド グッディーズ（THE GOOD GOODIES）」

コーヒースタンドという言葉が日本ではあまり浸透していなかった 2013 年から、鎌倉のコーヒースタンドの先駆けとして文化を築いてきました。
ここでは、地元の常連さんから観光で訪れたお客さんまで、様々な人々が日々思い思いのひと時を過ごしています。

オーナーは、建築士の資格も持つ内野陽平さん。シンプルで洗練されつつも温かみがあり居心地の良い店舗は、内野さんによる設計。店舗の設計のみならず、いつもコーヒーを淹れているコーヒードリップスタンドも、内野さんが自ら作ったもの。

設計、ものづくり、コーヒースタンド。この三つが、いったいどのように組み合わさってザ グッド グッディーズが出来上がったのか。ここで働くことで、どんな経験が得られるのか。
内野さんにお話を伺ってきました。

建築設計＋ものづくり＋飲食＝

大学時代までは関西で過ごし、設計の道を歩むべく勉強をしていた内野さん。大学卒業後に上京を考えていた頃、鎌倉に住んでいた知人の部屋に空きがあり、ルームシェアを提案されて移住を決意。

設計や内装のデザインに関連してものづくりが好きであったことから、鉄で家具などを作ることを生業にしようと考え、鎌倉にある鉄の工房に弟子入りしたそう。昼は工房での仕事、夜は将来を見据え飲食店でのアルバイトで経験を積むという多忙の中、アルバイト先の飲食店を間借りして、朝３時間のみのコーヒー屋の営業もはじめた。

「学生のころから、いつか自分で設計して飲食店ができたらと考えていました。それまで勉強していた建築設計と、鉄の素材を使用したものづくり、飲食、その３つの好きなことを一緒にできる何かをしたいと思っていたんです。そのころは 50～60 代、或いはもっとずっと先のことというぼんやりとしたビジョンでしかなくて、まさかこんなに早く実現するとは思ってもいませんでした」

数ある飲食店の中からコーヒースタンドという形を選んだのは、シンプルが故に奥深い、コーヒーの素材感に惹かれたから。コーヒーだけでなく、お店のデザインや看板、テーブルなど内野さんが手がけたものすべて、シンプルが故に奥深く、素材感が大切にされているという一貫した点から、内野さんの人柄が垣間見えます。

コーヒーに関しては、ほとんど独学で勉強したそう。

「ザ グッドグッディーズを始める前に一年半ほど間借りをして、朝の場所・時間づくりというものをコンセプトに、朝の 3 時間だけ開くコーヒーのお店をしていたんです。空いた時間にはコーヒー屋さんを巡って、豆を卸してもらえないか交渉したりしていました。行った先々で色々教えてもらったり、どこから仕入れているのかをこっそり覚えておいたり、こんな淹れ方をするとこんな風になるんだなとか、少しずつ経験値を積み重ねていきました。そうして巡ったコーヒー屋さんの豆を、毎週ラインナップを変えて提供して。もちろんお客さまに喜んでいただくことも目的ではありましたが、半分は自分の経験と勉強の時間として大切にしていました」

そうして夢に向かって行動を積み重ねてきた内野さん。しかし、「50～60 代、或いはもっとずっと先のことというぼんやりとしたビジョン」と語っていた夢を、20 代のうちに実現することとなったのは何かきっかけがあったのでしょうか？

募集要項